ハクレイ酒造は1832年(天保3年)、現在の中西家五代目にあたる、新屋六右衛門が、田辺藩主牧野丹後守より酒造りの許可を得て、この丹後由良にて所領より納められる年貢米を使い酒造業を始めました。江戸時代から続く伝統の手法による日本酒造りを伝承し、地元に根ざした安心でおいしい本物の日本酒づくりに、こだわりを持って取り組んでいる蔵元です。
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