M&H APEX (エイペックス)は、革新と創造性への探求がもたらした文字通りブランドの頂点を極めるスモールバッチシリーズとなります。蒸留責任者であるTomer Goren（トメル・ゴレン）はバッチごとに樽と熟成場所を厳選しております。

厳選されたライウイスキーのクオーターカスクでフルマチュレーションされた強烈かつ野心的な1本です。ウイスキーの熟成は一般的に樽のサイズが小さくなればなるほど早く進むと言われております。ただでさえ熟成の早い環境のテルアビブで敢えて120リットル程度の小さなクォーターカスクで全期間熟成を試みたらどうなるか？結果は極めて豊かなオークと様々なスパイスが折り重なる厚みのある味わいとなりました。

＜テイスティングノート＞
●香り：粗挽きのクローブを散りばめたカスタードクリーム、タマリンドの香り
●味わい：香りの強いハーブキャンディー、酸味の強いプラムとシフレッシュなナモンスティック
●フィニッシュ：リッチなオーク香にゴールデンシロップとわずかに黒いリコリスが伴う


THE M＆H蒸留所は2012年にイスラエル初となるウィスキー/スピリッツ蒸留所を、ウィスキー業界で数々の新規蒸留所へのコンサルティングで成功に導いた故ジム・スワン博士をアドバイザーに迎える形でテルアビブ市に設立されました。蒸留開始は2014年となります。
年間300日以上が晴天という地中海性気候がもたらす暑さと海沿いという開放的な環境がTHE M＆Hのウィスキーを急速に、しかし優雅に熟成させます。
全ての生産プロセスについて妥協の無い最高品質を目指しつつ、STRやイスラエル産赤ワインといった特徴のある樽の選定や死海での熟成の試みなど、日々新しいことに挑戦してます。
社名のTHE M＆Hは「Milk ＆ Honey」を意味し、旧約聖書に記載された乳と蜜の流れる肥沃な大地（約束の地）を意味するイスラエルそのものを象徴する言葉となります。


【商品詳細】
■内容量：700ml
■生産地：イスラエル・テルアビブ
■原材料：モルト
■アルコール度数：56.7度
■カスクタイプおよびカスクNo：クオーターカスク（ライウイスキー）で全期間熟成
■蒸溜年月：2019年3月12日
■ボトリング年月：2022年10月11日
■その他：ノンチルフィルター、ノンカラー
●保存方法：冷暗所で振動がない所


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