つくり手のポルフィディオ社はテキーラの本場ハリスコ州に工場を持つ蒸留業者。
同社のテキーラの原料はアガベ・アスール・テキラーナ１００％。
アネホは3回蒸留後ホワイト・オーク樽で7年間熟成させ、単一樽から瓶詰めする。
ロバート・デ・ニーロの愛飲酒として知られる。

110L のアメリカンオーク（ペンシルベニア産ヴァージンバレル）で５年以上熟成したエクストラ・アネホ。
ブランデーグラスに注ぎ、 手で温めながら立ち上る豊かで上品な香りや円熟した深みと複雑な味わいをゆっくりと楽しむ。
その美味しさは何物にも変えがたく、かのロバート・デ・ニーロが毎日愛飲するお酒と言われても納得の格別な逸品。

【ポルフィディオの美味しさの秘訣】
通常のテキーラは原料のブルーアガヴェをオーブン、または蒸気圧力釜によって加熱糖化し、その後シュレッダー等で圧搾してジュースを作り、発酵させます。
→アガヴェの繊維が破壊されメタノール値が高くなる。

しかしポルフィディオ社は独自に開発した特許技術により、生のブルーアガヴェをコールドプレスで１回のみ搾汁し、ヴァージンジュースだけを取り出した後、酵素加水分解で糖化し、フィルタリングで細かなアガヴェ繊維も取り除いたうえで、発酵工程に移ります。
→アガヴェの繊維を壊さず、これによりメタノール値が通常の３分の１以下になる。

水を一切使わずに天然酵母で発酵させ、Holsin 社（ドイツ）製のハイブリッドタイプ蒸留機で３回蒸留します。

【商品詳細】
■内容量：750ml
■タイプ：テキーラ
■生産地：メキシコ、ハリスコ
■アルコール度数：40%
■品種・原材料：アガヴェ
●保存方法：18度以下の冷暗所で振動がない所

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