マルキョー Cfa Backyard Winery (Cfa バックヤードワイナリー)

シャトー・メルシャン マリコヴィンヤード
  • Cfa Backyard Winery (Cfa バックヤードワイナリー) 外観 Cfa Backyard Winery (Cfa バックヤードワイナリー) 増子敬公さん
  • 日本を代表する醸造コンサルタントが設立したワイナリー


  • マルキョーは栃木県足利市で60年続く、ラムネなどを製造する清涼飲料水製造会社で、醸造所であるCfa Backyard Winery (Cfa バックヤードワイナリー)はその工場内に2012年設立されました。

  • 醸造技術を駆使し、新たな日本でのワイン造りの可能性を広げます。


    ブドウは自分で栽培せず、増子さんが今までに知り合った全国のブドウ業者から購入したり、ブドウ持ち込みの委託醸造を行っています。酵母の選択によるワインタイプの多様化など、醸造技術を駆使したワイン作りです。


  • Cfa Backyard Winery (Cfa バックヤードワイナリー)
    オーナー:増子敬公さん


    オーナーの増子敬公氏は日本を代表する醸造コンサルタントとして北海道から宮崎まで10社以上のワイナリーの設立に携わってきました。また、東京バイオテクノロジー専門学校非常勤講師としても活躍しておられます。醸造過程に由来する欠点を排除し、特にサニテーション(衛生管理)と酵母の使用に関しては幅広く深い体験と知識によって素晴らしい理論を構築されており、多くの醸造家の尊敬を受けています。


  • 生産者の想い


    ワインの旧、新大陸におけるワイン造りの技術で、日本のブドウでワインを作る「国産化」から、 温暖湿潤気候帯に適応したワインの有り様を示す「日本化」へ。

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