八海醸造の創業は1922年(大正11年)。酒蔵のある南魚沼市は、日本一美味しいコシヒカリの産地としても知られている豪雪地帯で、仕込の時期には深い雪で町が覆われます。しんしんと空から舞い落ちる雪は、大気中のほこりを取り去って清浄な空気をもたらしてくれるばかりでなく、雑菌の繁殖を抑え込み、酒蔵を包み込むように降り積もった雪は、蔵を天然の冷蔵庫にし、酒造りにとってまたとない恵まれた環境を提供してくれます。
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