白鶴酒造は1743年の創業から270年以上、酒造り一筋!「つねに変わらず、おいしい日本酒を造り続ける。」を信念に、伝統の技術を守りながらも、新技術・設備を積極的に導入し、“今の時代に合った”酒造りを目指しています。時代と共に進化し続ける今日の酒造りにおいては、バイオテクノロジーの研究が大きな役割を果たしています。白鶴酒造は伝統を重んじる一方で、このような高度な科学技術も取り入れ、新商品の開発や安全性の追求に弛まぬ努力を重ねています。
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