「有機農法の地」でトップクラスの醸造技術を誇るワイナリー

高畠ワイナリーは1990年山形県高畠町に「観光も楽しめるワイナリー」を目指し設立されました。高畠町は、稲作を始め「ぶどう」「ラ・フランス」など農業が盛んに行われており、シャルドネ、デラウェア品種に関しては全国一の出荷量を誇り、有機農法の先駆地としても知られています

「スタイルをデザインする」ワイン造り

高畠町は特有の「高畠石」によるミネラル分が豊富な土壌に恵まれています。保湿調整の機能もある高畠石には、水質改善や土壌改良に用いられる「ゼオライト」が豊富に含まれており、栽培されたぶどうは病害虫にも強く、良質な成分をしっかりと吸収しています。

製造部長： 川邊久之さん

製造部長の川邊久之さんは長らくナパ・ヴァレーのワイナリーで醸造に携わり、その後ワインコンサルティングとしてセミナー講師や専門学校での醸造発酵コースの講師など活躍してこられた日本ワインを代表する造り手です。

作り手の思い

高畠ワイナリーでは、ピノ・ブランやピノ・ノワールなど、日本でも珍しいワイン醸造用品種に高畠石を砕いて表土にまいて栽培しています。65軒ある契約栽培農家のぶどう畑は、ハウス栽培から棚仕立てまで多種ありますが、その土地や農家ごとに最良の栽培方法を適用しています。醸造ではワイン造り専用設計 の醸造タンク、非加熱製法での瓶詰めなど、現在の最先端技術を駆使して、ぶどう本来の風味を損なわないよう配慮した理論と感性が融合した造りを行っています。