世界に誇る甲州を目指すワイナリー

中央葡萄酒は1923年勝沼町創業の老舗ワイナリーで、作家の山本周五郎氏が愛したことでも知られています。国内初の原産地認証ワイン（勝沼町原産地認証ワイン）や勝沼町内の若手醸造家12社からなる勝沼ワイナリーズクラブを結成したりと日本ワイン全体の発展牽引車的なワイナリーです。

中央葡萄酒は日本ワインの指導者的存在のワイナリーです。

中央葡萄酒は日本ワインの指導者的存在の4代目オーナー三澤茂計さんの元、長女の三澤彩奈さんが栽培醸造責任者となり全体の監督をしています。三澤彩奈さんは幼い頃からワイン造りに親しみ、05年、単身で渡仏、ボルドー大学ワイン醸造学部DUADを卒業、その後、フランス・ブルゴーニュ地方で研修、翌年にはフランス栽培醸造上級技術者という資格を取得しました。その後、毎年のように日本でのワイン醸造が一段落すると、南半球のワイン産地へ出向き、実際のワイン醸造の現場で世界の技術を習得しています。

栽培醸造責任者 三澤彩奈さん

出来るだけナチュラルなワイン造りを信条にしており、醗酵や貯酒の過程で、ブドウをそこなわずの一念で、自然のバランスをどうしたら余すところなく引き出せるのかに努めています。

時を越えたワインを考えて

創業以来もっとも力を注いでいるのはブドウ栽培にありました。ワインの香りや味わいは、ブドウが決定づけると確信しているからです。1990年以降には欧州系ブドウの垣根式栽培を手がけ、2002年に開園しました三澤農場では、甲州種垣根式栽培も、本格的と言える面積と収量になってきました。また高畝など海外で学んだ技術も取り入れています。2015年には明野に貯蔵庫も完成し、時を越えたワインを考えています。