フジッコワイナリー（山梨県）　

フジッコワイナリー

所在地：山梨県甲州市勝沼町下岩崎2770-1
醸造責任者：鷹野ひろ子さん
設立：1963年（昭和38年）1月
取材者：宮本輝紀(2015年10月25日)

フジッコワイナリーは日常の食生活に密着した加工食品を作るフジッコの子会社として1990年ワイン製造を開始しました。ワイナリーとしては後発ですが、山梨の農家と密接な関係を築き良いブドウを入手できる関係を作っています。醸造責任者の鷹野ひろ子さんは大学時代からワインに興味を持ちはじめ、ワイン造りの道へ。卒業後、山梨のワイナリーで働いた後ボルドー・メドックのシャトーで研修を経験し、現在フジッコワイナリーで醸造をおこなっています。女性らしい細やかな心使いで優しくブドウやワインに接しています。ブドウづくりもワインづくりもチャンスは１年に１度。気持ちを込めてブドウを育て、心をこめてワインへと醸造します。ずっと日本の食卓を見続けてきた「フジッコ」だからこそ大切にしたい思いがあります。日本ならではのワインと食の関係を提案していきます。

山梨県産のブドウにこだわります。自社栽培はもちろんの事、可能な限りワイナリーに近く、いつでも話に行ける契約農家さんのブドウを使用。日々畑に出掛けてブドウの様子を見続けます。収穫の時にはじめて出会うようなブドウから自分たちの気持ちのこもったワインができるとは思わないからです。創りだされるワインはリーズナブルで食事に合わせやすい正統派なものです。食品メーカーらしく清潔・衛生面を重視し管理を徹底しています。