美冨久酒造

  • 自然、歴史、文化ゆたかな「近江の灘」
    甲賀の手造り地酒 滋賀 美冨久酒造


  • 美冨久酒造は1877年(大正8年)江戸時代より交通の要所として往来の街道、東海道五十三次・五十番目の宿場町として活躍した“水口宿”の街道沿いに創業されました。滋賀近江の地は、周りを山脈で囲まれ、山からの河川はすべて琵琶湖に入ります。その地下には豊富な伏流水があり、昼夜の気温差も適度にあるので、非常に米作りに適した環境ですので、毎年いいお米が獲れます。美冨久酒造のある甲賀地方はいい米と水が豊富にあり、気候や自然など酒造りに必要な条件がすべて揃った、特別の地なのです。


  • 美冨久酒造の特徴


    美冨久酒造では伝統技法「山廃仕込(やまはいしこみ)」を得意としています。通常の酒造りの倍以上時間を要する上に技術的に難しい技を使いますので、現在では全国の限られた蔵元のみが醸している製法をあえて継続し、本物のお酒造り、本格派の日本酒を目指しております。



  • 美冨久酒造 4代目:藤居範行さん


    美冨久酒造の4代目藤居範行さんは“芳醇で旨味がある中に美冨久酒造の個性を活かした味わい深いお酒”伝統技法「山廃仕込(やまはいしこみ)」、“長年の技術をちょっとづつ進化させ、新しい感覚で醸しだしている吟醸酒”。“その両方の技術を駆使して天からの恵みによって育まれたお米の旨味を最大限活かして醸し出す純米酒”この3つの柱を中心に展開しています。

    増本酒造場タンク

    吸水作業

    増本酒造場 和釜

    杜氏 峠さん(左)と網地さん(右)


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営業日:月火木金土
営業時間:10:00〜16:00

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