リタファーム


  • 風のヴィンヤード」で醸す自然発酵ワイナリー


  • リタファーム&ワイナリーは2013年、余市町内で3番目のワイナリーとして誕生しました。余市と自分たちを自然に表現できるワイン造りを行っている白ワインとシャンパーニュ製法のスパークリングワイン造りに特化した家族経営のワイナリーです。

     

  • 栽培・醸造・デザイン全てを自分たちで行っています。


    栽培・醸造責任者の菅原由利子さんは余市出身。ワインのインポーター時代にシャンパーニュで研修、酸の強いワインを何とか飲みやすく加工するのがシャンパーニュ製法だと体感されたそうです。ご主人は醸造機械メーカーに勤務されており、二人で自分たちらしいワインを目指し、栽培・醸造・デザイン全てを自分たちで行っています。



  • 栽培・醸造責任者 菅原由利子さん


    野生酵母による自然発酵で可能な限り自然に逆らわない醸造を実践しています。ワイン好きな女性が惹かれる、自然なワインを造ります。


  • 野生酵母による自然発酵でのワイン造り


     リタファーム&ワイナリーの自社畑は、余市町登地区の最南部にある標高60mの緩やかな南斜面の約3haのぶどう畑で、海に抜ける南風が強いことから“風のヴィンヤード”と名付けられています。弱粘土に石がごろごろ転がっている土壌で、自然と共存する圃場内の生態系を極力崩さない畑造りに取り組んでいます。  ワイン造りはテロワールを反映するために野生酵母による自然発酵でのワイン造りを行っています。ぶどうを絞る器具もバスケットプレスと日本酒で「槽(ふね). 」と呼ばれる垂直式圧搾機を使用するので雑味のない自然なジュースが絞れます。ワインの移動も重力のみで行い瓶詰めも重力式の充填機でワインに圧力を与えないようにしています。

シャルドネ ピノ・ノワール メルロー ソーヴィニヨン・ブラン
小仕込みタンク

小仕込みタンク

リタファームの畑

リタファームの畑

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