カーブドッチワイナリー


  • 訪れた人が色々と楽しめるワイナリー


  • カーブドッチワイナリーは1992年(平成4年)本物のワイナリーを目指し「欧州ぶどう栽培研究所」としてスタートしました。ワイナリーを訪れた観光客が色々と楽しめるようにレストラン・ビール工場・ハム&ソーセージ、ウェディングなど敷地内に様々な施設があるワイナリーリゾートの中心的存在となっています。

  • 栽培、醸造ともにこだわりと工夫をこらして取り組んでいます。


    ワイナリーのある角田浜は日本海から1Kmほどなので、昼は海から夜は陸から風が吹き、ぶどうの大敵である湿度を下げ、また砂地なので草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなどの栽培方法を行っています。醸造はぶどうの産地・特性を最大限に発揮させたいので補酸やフィルターを使いません



  • カーブドッチ 栽培・醸造責任者:掛川史人さん


    栽培・醸造責任者の掛川史人さんは1980年生まれ。高校卒業後フランス・ブルゴーニュ地方BEAUNEのCFPPA(ぶどう栽培ワイン醸造専門学校)で学び、帰国後カーブドッチに入社しました。土地の色々な諸条件などが反映されて出来たぶどうの良さや特徴などをそのまま出したいので、味わいなどを強制しない造りを心がけています。


  • 生産者さんの思い


    「安全である」「製品としてまっとうである」といった最低限守らなければいけないラインを何があっても守ること

アルバニーリョ シャルドネ カベルネ・ソーヴィニヨン ピノ・ノワール
宮本バイヤー(左)と栽培責任者 荻原康之さん(右)

高い天井の醸造所内

美しいキスヴィンワインのラベル

ぶどう圧搾機

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